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بِسْمِ ٱللَّهِ ٱلرَّحْمَـٰنِ ٱلرَّحِيمِ

Fiche N.1 — Règles d'ensemble des nourritures

أَحْكَامُ الأَطْعِمَة

« Tout est permis sauf… » — le principe de l'alimentation en islâm, la liste des interdits clairs et leur finalité.

Objectif de la fiche

À la fin de cette fiche, tu connaîtras le principe de base (l'aliment est licite par défaut), les interdits clairs du Coran (charogne, sang, porc, alcool, animaux sans abattage rituel, animaux à crocs et serres), et la nourriture des Gens du Livre.

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قَالَ تَعَالَى: ﴿قُلْ لَا أَجِدُ فِي مَا أُوحِيَ إِلَيَّ مُحَرَّمًا عَلَى طَاعِمٍ يَطْعَمُهُ إِلَّا أَن يَكُونَ مَيْتَةً أَوْ دَمًا مَّسْفُوحًا أَوْ لَحْمَ خِنزِيرٍ﴾

« Dis : je ne trouve dans ce qui m'a été révélé d'illicite à un mangeur que la charogne, le sang répandu, ou la chair de porc… »

Source : Coran, sourate al-An'âm (6), verset 145 — un des versets-clés sur l'alimentation.

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Le ḥalâl par défaut

Le principe en alimentation est le même que dans tout le fiqh des mu'âmalât : tout est licite sauf ce qui est interdit explicitement. Allah dit : ﴿هُوَ الَّذِي خَلَقَ لَكُم مَّا فِي الأَرْضِ جَمِيعًا﴾ — « C'est Lui qui a créé pour vous tout ce qui est sur la terre » (al-Baqara 29). La liste des interdits est courte et claire. Tout le reste — légumes, fruits, céréales, animaux licites bien abattus, fruits de mer — est permis. Pas besoin de chercher des certifications complexes pour la majorité des aliments.

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Vocabulaire essentiel

حَلَالḥalâl
Licite à la consommation.
حَرَامḥarâm
Interdit à la consommation.
مَيْتَةmayta
Charogne : animal mort sans abattage rituel.
ذَكَاةdhakâh
Abattage rituel — voir fiche N.2.
طَيِّبṭayyib
Bon, sain, agréable — qualité positive de la nourriture.
Étape 1

Ce que tu dois savoir

Trois blocs : interdits clairs, animaux licites/interdits, nécessité.

1

Les interdits clairs

Liste courte et précise du Coran
Charogne, sang répandu, porc, alcool, et ce qui leur ressemble.
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  1. Charogne (mayta) : tout animal mort sans abattage rituel — étouffé, frappé, tombé, encorné, dévoré (al-Mâ'ida 3). Exceptions : poisson et sauterelle.
  2. Sang répandu (pas le sang qui reste dans la viande après abattage).
  3. Porc et tous ses dérivés (gélatine, charcuterie, additifs porcins).
  4. Alcool (khamr) et tout intoxicant — « Ce qui enivre en grande quantité, sa petite quantité est aussi interdite » (Sunan).
  5. Animaux à crocs prédateurs (lion, loup, chien) et oiseaux à serres (aigle, faucon).
  6. Âne domestique (le Prophète ﷺ l'a interdit le jour de Khaybar — al-Bukhârî).
  7. Animaux égorgés au nom d'autre qu'Allah (idoles, etc.).
2

Animaux licites par défaut

Bétail, volailles, gibier, fruits de mer
Beaucoup plus large que la liste des interdits.
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  • Bétail : ovins, bovins, caprins, camélidés.
  • Volailles : poulet, dinde, canard, oie, pigeon.
  • Gibier sauvage licite : cerf, gazelle, lapin de garenne, etc.
  • Cheval : permis selon Sa'di et la majorité (les ḥanafîs sont plus réservés).
  • Fruits de mer : tout ce qui vient de l'eau est licite — « est licite la pêche de la mer et sa nourriture » (al-Mâ'ida 96). Y compris crustacés, mollusques, fruits de mer (selon la majorité — les ḥanafîs limitent au poisson au sens strict).
  • Sauterelle : permise même morte sans abattage.
  • Toutes plantes, fruits, légumes, céréales sauf si toxiques ou intoxicants.
3

Nécessité (ḍarûra) et nourriture des Gens du Livre

Cas exceptionnels et mariage des cuisines
L'islâm tient compte de la réalité : nécessité vitale et abattage des Ahl al-Kitâb.
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Nécessité (ḍarûra)

  • En cas de famine ou risque vital, l'interdit devient permis dans la mesure de la nécessité (al-Mâ'ida 3 : « celui qui est contraint, sans intention de transgresser ni de désobéir, Allah est Pardonneur »).
  • Limite : juste de quoi survivre, pas le luxe.

Nourriture des Gens du Livre

  • Allah dit : « La nourriture de ceux à qui le Livre a été donné est licite pour vous » (al-Mâ'ida 5).
  • Avis classique : la viande abattue par les juifs ou chrétiens est licite (à condition que l'abattage soit conforme à leurs règles, qui rejoignent globalement les nôtres : égorgement avec saignée).
  • Avis contemporain prudent (CEFR, plusieurs savants modernes) : pour la viande industrielle en pays occidentaux, vérifier que l'abattage reste conforme à un standard religieux (juif ou musulman) — beaucoup d'abattages industriels actuels (étourdissement préalable, etc.) posent question.
  • Pour les autres aliments (légumes, poisson, fromage, pain industriel, etc.) : pas de problème, c'est licite par principe.

Contexte français / européen

📌 Règles à retenir

🧠 Mini quiz

Quel est le principe directeur de l'alimentation en islâm ?

Voir la réponse
Tout est licite par défaut, sauf ce qui a été interdit explicitement (al-Baqara 29 + al-An'âm 145).

Cite 4 interdits alimentaires clairs.

Voir la réponse
Charogne, sang répandu, porc, alcool. + animaux à crocs prédateurs, oiseaux à serres, âne domestique.

Les fruits de mer sont-ils licites ?

Voir la réponse
Oui largement — « est licite la pêche de la mer et sa nourriture » (al-Mâ'ida 96). Inclut poissons, crustacés, mollusques selon la majorité (les ḥanafîs limitent au poisson au sens strict).
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